Pácolt gyömbérrel leginkább a sushi mellett szoktunk találkozni, de Japánban ezt a "savanyúságot" kis mennyiségben minden egyéb kísérő étel nélkül is szokás fogyasztani. Általában kis mennyiségekben szervírozzuk intenzív íze miatt. Ha még nem kóstoltad, bátran ajánlhatom! Receptért kattints tovább!

Hozzávalók 10 dkg gyömbérhez:

• 10 dkg gyömbér
• 4 ek víz
• 60ml rizsecet
• 1 tk só
• 1,5 ek cukor

Kevés sóval sózzunk be 10 dkg papírvékony szeletekre vágott gyömbért, majd egy éjszakán át pihentessük hűvös helyen (érdemes letakarni egy kis fóliával). Pihentetés után öblítsük át a gyömbért, hogy megszabaduljon a fölösleges sótól (fontos, hogy véletlenül se áztassuk, mert akkor aromát veszít, csak egy pillanatra lögyböljük át kevés hideg vízzel). A rizsecethez adjuk a sót és a cukrot, majd addig keverjük, míg teljesen felolvadnak. Ez lesz a páclevünk. Egy jól zárható üvegbe helyezzük a szeletelt gyömbért és felöntjük annyi páclével, hogy a lé ellepje azt. Gondosan lezárva pihentetjük a hűtőben a pácolt gyömbérünket legalább egy héten keresztül (legfeljebb 2 hétig). Felbontás után hideg helyen hónapokig eláll!
Tipp: Kiválóan alkalmas sushi mellé, de más halételekhez is remek választás lehet. Pácolás közben a színe halvány rózsaszínre változik, de gyengébb páclé, vagy rövidebb pácolás esetén élénk sárga is lehet.