Ahány ház, annyi szokás; szokták mondani. Ez alól még egy igazi vörösboros marhapörkölt sem lehet kivétel. Ugyanakkor van néhány íratlan szabály, amit ha betartunk, nem fogunk csalódni a végeredményben. A recept, melyet alább olvashattok, egy általam kedvelt változatot mond el.